CfP Hedonistische Routinen und die Lust an der Krise - Ad-Hoc Gruppe Soziologiekongress 2014 (Trier)

Call for Paper

Hedonistische Routinen und die Lust an der Krise – Soziologische Perspektiven auf Genuss und Glück in der Gegenwartsgesellschaft

Ad-hoc-Gruppe auf dem 37. Kongress der Deutschen Gesellschaft für Soziologie

Trier, 6.-10. Oktober 2014

Organisatoren: Daniel Kofahl und Benjamin Berend

Laut den Sinus-Milieus gibt es ein Hedonistisches Milieu, das etwa 15 Prozent der in Deutschland lebenden Bevölkerung ausmacht. Zum überwiegenden Teil scheint es sich bei diesem genussorientierten Milieu jedoch um ein Phänomen der Unterschicht oder der unteren Mittelschicht zu handeln. Ist Genussorientierung als zentrales Lebensmotiv also etwas, das sich erst in der auf Dauer eingerichteten Krisenhaftigkeit der eigenen Lebenssituation etablieren kann? 

Diese These ist fraglos nur dann haltbar, wenn eine sehr spezifische Genusstheorie zum Einsatz kommt, welche Hedonismus auf die Form eines eindimensionalen Eudämonismus reduziert (Marcuse). Doch warum geschieht dies nicht nur in den von Sinus konstruierten Lebensstilmilieus, sondern vielfach auch an anderen Stellen im Diskurs über Glück und Lust? Obwohl unterschiedlichste, auch sozialphilosophische Hedonismustheorien ausgearbeitet wurden (von John Stuart Mill über Herbert Marcuse bis hin zu Michel Onfray) ist zwar die Glücks- und Lustsuche als ein sinnkonstituierendes Moment der Lebensführung in der Moderne anerkannt, eine zu starke Fokussierung darauf oder die dauerhafte Glück- und Lusterfüllung gilt jedoch als verdächtig (Pfaller). Wer – scheinbar – fortwährendes Glück und dauerhafte Lust gefunden hat oder als zentralen Lebensinhalt postuliert, scheint entweder nicht den nötigen Ernst aufzubringen, der die Lebensstilkonzepte der höheren Schichten kennzeichnet (Schulze), oder die Krisenhaftigkeit der modernen Weltrisikogesellschaft (Beck) nicht angemessen zu reflektieren. 

Gleichzeitig gibt es jedoch auch organisierte Glücks- und Lustausbrüche aus dem ansonsten stark von Berufsorientierung und individueller Selbstverwertung geprägten Alltag, der eine Form moderner Askese einfordert (Weber). In wiederkehrenden Routinen – am Wochenende, an Karneval, auf Festivals, bei rituellen Festlichkeiten etc. – bestehen Möglichkeiten eines teilweise auch exzessiven Genusserlebens. Diese Genussausbrüche sind gefolgt von Krisenroutinen, bspw. wenn es darum geht mit den Nachwirkungen des paradoxerweise ebenso routinierten, aber dennoch außeralltäglichen Exzesses seinen Weg in den gänzlich anderen Alltag zu finden. Es ist davon auszugehen, dass unterschiedliche Kulturen der Gegenwartsgesellschaft ein ausdifferenziertes Spektrum an Handlungsschemata und Praktiken zur Verfügung stellen, um diesen Switch sozial zu organisieren. 

Im Anschluss an diese Problemperspektiven soll in Vorträgen der Ad-Hoc Gruppe diskutiert werden, wie sich die Gesellschaft auf die Routinen und Krisen von sozialen wie auch persönlichen Genuss- und Glückserfahrungen strukturell einzustellen vermag und welche Perspektiven die Soziologie für die Beobachtung von Glück, Genuss und Lust in der Gegenwartsgesellschaft bereit hält. Hieran schließen sich analytische Fragen an. So wäre etwa zu diskutieren, ob sich in einer Vielzahl nebeneinander existierender Glücks- und Lustpartikularitäten eine hedonistische Komplexität ausdrückt oder ob die moderne Gesellschaft einen Diskurs über hedonistische Praktiken als Potential für eine in die Zukunft gerichtete Selbstbeschreibung fruchtbar machen könnte. 

Um thematisch eine gewisse Eingrenzung des Feldes zu erreichen, sollen zuvorderst ernährungs- und bildungssoziologische Beiträge eingeworben werden. Die Bereiche Ernährung und Bildung spiegeln in mannigfaltiger Hinsicht Spannungsfelder wie Genuss und Askese, Lust und Pflicht oder schlicht Glück und Krise wider. 

An einem der Themenbereiche und an einem Vortrag Interessierte bitten wir, bis spätestens 9. Mai 2014 einen Abstract (max. 1500 Zeichen) per Mail an die Organisatoren der Ad-Hoc-Gruppe einzureichen. Über die Annahme wird zeitnah entschieden.

Dipl.-Soz. Daniel Kofahl

Büro für Agrarpolitik und Ernährungskultur - APEK

Gelsterstr. 8

37213 Witzenhausen

Tel.: 05542 9690490

Kofahl@APEK-Consult.de

Benjamin Berend, Wiss. Ma.

Universität Trier

FB I: Bildungswissenschaften

Lehrstuhl für empirische Lehr-Lern-Forschung und Didaktik

Universitätsring 15

54296 Trier

Tel: 0651 201 4734

berend@uni-trier.de

 

(Das Goldene Zeitalter, Gemälde von Lucas Cranach dem Älteren, um 1530)

CfP "Kulinarische Widersprüche" - Workshop der AG Kulinarische Ethnologie

AG Kulinarische Ethnologie

Kontakt: Daniel Kofahl

Gelsterstr. 8

37213 Witzenhausen

E-Mail: Kofahl@APEK-Consult.de

http://kulinarische-ethnologie.dgv-net.de

CALL FOR PAPERS

zum Workshop der

AG Kulinarische Ethnologie

in der Deutschen Gesellschaft für Völkerkunde (DGV)

Kulinarische Widersprüche

Ethnologische Perspektiven auf Ernährungspluralismus

Universität Kassel-Witzenhausen

11. und 12. September 2014

Bei der sozial- und kulturwissenschaftlichen Auseinandersetzung mit Ernährungskulturen begegnet man auf verschiedenen Ebenen Widersprüchen. Versucht man etwa das Kulinarische der globalen Gegenwartskultur zu beobachten und zu beschreiben, stößt man auf Standardisierungstrends, die in unterschiedlichsten Regionen der Welt die Etablierung sehr ähnlicher Ernährungspraktiken evozieren. Dabei sind es nicht nur die Bestrebungen der Agrar- und Lebensmittelindustrie sowie der Systemgastronomie, einen weltweiten Markt für nahezu die gleichen Produkte und Konsumhandlungen auf- und auszubauen, deren Kräfte hier als ¨great culinary leveler¨ walten. Es sind gleichermaßen internationale wie transnationale Absprachen und Synchronisierungstendenzen im Lebensmittelrecht und der Nahrungspolitik, die sowohl Ursache als auch Ausdruck jener Standardisierungstrends globaler Ernährungskultur sind.

Auf der anderen Seite, und ohne die Faktizität dieser Prozesse in Abrede zu stellen, lässt sich die fortwährende Diversifizierung alltäglicher Ernährungspraxis in lokalen Kontexten und ausdifferenzierten Netzwerken kulinarischer Akteure nur schwer von der Hand weisen. Entgegen dem prophezeiten Verschwinden traditioneller Esspraktiken zeichnen sozial- und kulturwissenschaftliche Forschungen vielmehr ein anderes Bild. Unter anderem werden diese Praktiken etwa in Form eines modernen Neotraditionalismus explizit erinnert und reaktualisiert - bspw. in indigenen Restaurants, Kochshows und -büchern, ökonomisch oder gesundheitlich motivierten Entwicklungsprojekten sowie in Gestalt der Schlachtrufe selbsternannter Kosmopoliten: „Farm-to-fork! Snout-to-tail!". Zugleich fällt die kreative Hervorbringung neuer Ernährungsmuster und  Essgewohnheiten ins Auge, die einen unweigerlich an Lévi-Srauss´ ¨kulturellen Bastler¨ denken lässt.

Indem die Kreativität des kulturellen Bastlers oder die Revitalisierung kulinarischer Traditionen sich letztlich als Widersprüche zum scheinbar Normalen des kulinarischen Alltags oder zum vermeintlich geltenden kulinarischen Standard abheben, werfen beide die Frage der Kontinuität bzw. der Identität von Ernährungskulturen selbst auf. Die unausweichliche Präsenz widersprüchlicher Verhältnisse vor dem Hintergrund einer globalisierten Welt, lässt dann keinen Zweifel mehr an der exponentiellen Vermehrung des Perspektivenpluralismus auf mögliche Ess- und Trinkpraktiken.

Widersprüche in Bezug auf Ernährung und auf das Kulinarische finden sich drittens noch in einer weiteren, existenziellen Hinsicht: Die sozialen Ungleichheiten zwischen verschiedenen sozialen Gruppen und auch zwischen unterschiedlichen Weltregionen in Bezug auf den Zugang zu Lebensmitteln nehmen, trotz weiterhin bestehender Überschüsse an Nahrungsmitteln im globalen Maßstab, weiter zu. Offener oder versteckter Hunger sowie  Probleme der kulinarischen Teilhabe am sozialen Leben relevanter Gesellschafts- und Gemeinschaftskontexte offenbaren eklatante politökonomische Widersprüche, die auch diachron betrachtet den Anschein eines systemischen Charakters für das globale Zusammenleben besitzen.

Der Workshop bietet die Möglichkeit, Beiträge zu drei thematischen Bereichen vorzustellen und zu diskutieren.

1.       Beiträge zur Theorie der Erforschung von Ernährungskultur

In einem ersten Schritt soll der Versuch unternommen werden, ein theoretisches, methodisches beziehungsweise methodologisches Instrumentarium kulinarischer Ethnologie zu entwickeln, das in seinem Aufbau und seinen Möglichkeiten den Ansprüchen und Erfordernissen der pluralistischen Ernährung und des komplexen Kulinarischen in der widerspruchsvollen Realität der Gegenwart angemessen ist.

2.       Empirische und historische Fallbeispiele sowie komparative Studien zu Widersprüchen der Ernährungskultur

Im Weiteren sollen ernährungsrelevante und kulinarische Widersprüche, die sich in Folge ethnologischer Forschungen offenbart haben, anhand von empirischen Beispielen aufgezeigt und als exemplarische Anhaltspunkte für weitere Analysen aufbereitet werden.

3.       Ethnologische Analysen zu materiellen und politischen Asymmetrien (globaler) Ernährungskultur

Im dritten Abschnitt sollen einzelne Problemfelder der kulinarischen Teilhabe an Gesellschaft unter ethnologischen Gesichtspunkten dargestellt werden. Hierbei soll zudem die Frage diskutiert werden, inwiefern es Aufgabe der kulinarischen Ethnologie sein kann, bei der Lösung oder Bearbeitung der Problematik kulinarischer Teilhabe, kritische Beiträge zu leisten und normative Aussagen zu formulieren oder ob stattdessen einer rein analytisch-deskriptiven Position der Vorzug zu geben ist.

An einem der drei Themenbereiche und an einem Vortrag Interessierte bitten wir, bis Ende Mai 2014 einen Abstract (max. 2000 Zeichen) einzureichen (per Mail an Kofahl@APEK-Consult.de). Über die Annahme zum Workshop wird zeitnah entschieden.

Mit freundlichen Grüßen,

Daniel Kofahl     Bettina Mann    Sebastian Schellhaas

    (SprecherInnen der AG Kulinarische Ethnologie)

AG Kulinarische Ethnologie (Deutsche Gesellschaft für Völkerkunde)

Auf der Jahrestagung der Deutschen Gesellschaft für Völkerkunde (DGV) 2013 in Mainz, fand am 2.10.2013 auch die Mitgliederversammlung der AG Kulinarische Ethnologie statt. Hier wurden die Weichen der AG für die nächsten zwei Jahre gestellt. Als neue Sprecher/innen der AG wurden Daniel Kofahl (Witzenhausen/Kassel/Trier), Bettina Mann (Halle) und Sebastian Schellhaas (Franfurt a.M.) gewählt. Anita von Poser (Berlin), die die AG seit ihrer Gründung 2008 als Sprecherin maßgeblich mitaufgebaut hat, kandidierte nicht erneut.

In einem anschließenden Workshop zum Thema "Kulinarisches Wissen und globales Ernährungsverhalten" wurden im Anschluss an Vorträge von Thomas Vilgis, Eva Kristin Stein, Cornelia Reiher und Asoka de Zoysa weltweite Esspraktiken und ihre kulturelle Kontextuierung diskutiert.

Die AG Kulinarische Ethnologie ist unter der Internetadresse http://kulinarische-ethnologie.dgv-net.de/ erreichbar.

v.l.n.r.: Sebastian Scheelhaas, Anita von Poser, Bettina Mann und Daniel Kofahl

Aktuelle Buchveröffentlichungen der AG Sprecher/innen

• Kofahl, Daniel, Fröhlich Gerrit, Alberth Lars (Hrsg.) (2013): Kulinarisches Kino. Interdisziplinäre Perspektiven auf Essen und Trinken im Film. Bielefeld. Transcript.

• Scheelhaas, Sebastian, Weltkulturen Museum Frankfurt a. Main (Hrsg.) (2012): Die Welt im Löffel. Kochen - Kunst - Kultur. Bielefeld. Kerber Verlag.

• von Poser, Anita (2013): Foodways & Empathy. Relatedness in a Ramu River Society, Papua New Guinea. New York, Oxford. Berghan.

Kulinarisches Kino

Interdisziplinäre Perspektiven auf Essen und Trinken im Film (Bd. 1)

Kulinarisches Kino, erschienen bei transcript

Nun ist er draußen: Unser Sammelband zum kulinarischen Kino, der auf einem ebenso lehrreichen wie unterhaltsamen Spezialgebiet einen Beitrag zur interdisziplinären Wissenschaft der Kulinaristik leisten soll.

Sowohl ausgewählte Klassiker des kulinarischen Kinos als auch eher unbekannte Filmen des Genres werden in dem Buch behandelt. Die Autorinnen und Autoren stellen heraus, in welcher Beziehung die filmischen Erzählungen für das konkrete, "ganz reale", Essverhalten stehen.

Folgende, explizit "kulinarischen Filme", werden mit eigenen Beiträgen in dem Band gewürdigt:

• Babettes Fest
• Bittersüße Schokolade
• Brust oder Keule
• Das große Fressen
• Delicatessen
• Der Koch, der Dieb, seine Frau und ihr Liebhaber
• Eat Drink Man Woman
• Eine Komödie im Mai
• el Bulli – Cooking in Progress
• Tampopo
• Veggie Tales – LarryBoy und der böse Apfel
• Zimt und Koriander

Außerdem werden folgende, eher übergreifende Themen, in eigenen Beiträgen behandelt:

• Essen als Nebensache im Film
• Essen im Kino - Kino im Essen
• Vampirische Ernährung

Als Autorinnen und Autoren haben zum Gelingen des Werks beigetragen:

Lars Alberth, Madeline Dahl, Judith Ehlert, Gerrit Fröhlich, Lea Gerhards, Susan Groß, Christoph Klotter, Benedikt Jahnke, Daniel Kofahl, Petra F. Köster, Janine Legrand, Peter Peter, Robert Pfaller, Irene Schütze, Thomas Struck, Thomas Vilgis, Nicole M. Wilk


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Kofahl, Daniel / Fröhlich, Gerrit / Alberth, Lars (Hrsg.) (2013) : Kulinarisches Kino. Interdisziplinäre Perspektiven auf Essen und Trinken im Film. Transcript. Bielefeld.
280 Seiten / zahlreiche farbige Abbildungen

CfP AG Kulinarische Ethnologie

Call for Papers

Kulinarisches Wissen und globales Ernährungsverhalten

Workshop der AG Kulinarische Ethnologie auf der DGV-Tagung 2013, 2.-5. Oktober an der Universität Mainz

Luciano Ventrone | Dilemma - 2009

Das Bedürfnis zu essen und zu trinken ist eine anthropologische Universalie, an die sich eine kulturabhängige Gestaltungskontingenz von Ernährungsweisen sowie eine Diversität von Wissensbeständen anschließt. Diese Gestaltungs-vielfalt menschlicher Ernährung hat die Ethnologie bereits beschrieben. Auch in einer globalisierten Welt ist keineswegs eine durchgehende Standardisierung des Ernährungsverhaltens zu beobachten. Zudem gibt es eine Reihe von beruflichen Professionalisierungen, Ernährungsexperten und kulinarisch/diätetisch interessierten Laien, die sich verschiedentlich mit dem Essen auseinandersetzen und ein rhizomatisches, heterarchisches Netz kulinarischen Wissens um die Welt spannen. Lokale Wissensbestände sind eine Ressource, die vor dem Hintergrund einer wachsenden Weltbevölkerung sowie alter und neuer Muster sozialer Ungleichheit und ökonomischer Verteilungskämpfe für die Bewältigung des Problems der globalen Ernährungssicherheit genutzt werden kann.

Der Workshop wird ausloten, ob ethnologische Forschungen vor dem Hintergrund der globalen Diversität des Essens einen gesellschaftsrelevanten und politischen Beitrag zu einem nachhaltigen Ernährungshandeln liefern können, ohne dabei in paternalistische Argumentationsmuster zu verfallen. Zudem stellt sich die Frage, inwieweit Initiativen, das Thema „Essen“ multidisziplinär – z.T. durch Dialog mit nicht-akademischen Professionen wie Köchen, Gastronomen, Lebensmittelproduzenten - zu behandeln, Möglichkeiten für eine partizipative Ethnologie bieten, die durch die Privilegierung einer größeren Pluralität von Wissensbeständen und Praktiken ihrerseits an Schärfe gewinnen könnte.

Hierzu werden Abstracts mit max. 200 Wörtern sowie eine Kurzversion von nicht mehr als 30 Wörtern bis zum 15. Februar 2013 an die Workshop-LeiterInnen erbeten. Bitte beachten Sie, dass pro Person nur ein Vortrag auf der gesamten Tagung möglich ist.

Bettina Mann, Dipl. Soz.
Forschungskoordinatorin/Research Coordinator
Max-Planck-Institut für ethnologische Forschung
Max Planck Institute for Social Anthropology
Advokatenweg 36, D-06114 Halle/Saale
Postfach 11 03 51, D-06017 Halle/Saale
Telefon: +49 (0) 345-2927-501
Telefax: +49 (0) 345-2927-202
E-Mail: mann[at]eth.mpg.de
www.eth.mpg.de

Dr. Anita von Poser
Freie Universität Berlin
Institut für Ethnologie
Landoltweg 9-11
14195 Berlin
Tel.: ++49(0)30 838 50766
Fax: ++49(0)30 838 52382
E-Mail: anita.poser[at]fu-berlin.de

Dipl.-Soz. Daniel Kofahl
Büro für Agrarpolitik und Ernährungskultur (APEK)
Gelsterstr. 8
37213 Witzenhausen
Tel: 0049(0)5542-969049-0
E-Mail: Kofahl[at]APEK-Consult.de
www.APEK-Consult.de

Runter vom Thron, auf in die Welt!

In der aktuellen Ausgabe der Ernährungs-Umschau findet sich der von Angelika Ploeger und mir verfasste Artikel Deutsche Ernährungskultur - Trends und Veränderungen. In diesem Artikel fordern wir in gewisser Weise einen Paradigmenwechseln in der Ernährungswissenschaft. Der inzwischen klassisch gewordene naturwissenschaftlich-medizinische Experte, der mit der Autorität seiner Profession der Gesellschaft und den Klienten (den "Essenden") quasi "von oben herab" (oder "von hinter dem Schreibtisch") sagt, was zu essen ist und was nicht, hat sich, so eine der Kernthesen des Artikels, überlebt.

Die Erkenntnis - und die wissenschaftliche Anerkennung! - von Hyperkomplexität in der Ernährungskultur (als der "Art und Weise wie sich Leute in einer Gesellschaft ernähren und wie andere sie dabei beobachten") führt dazu, dass man im Perspektiven- und Aussagenpluralismus immer schwerer zwischen "wahren" und "falschen" Beschreibungen unterscheiden kann (dies gelingt seriös nur noch bei sehr reduktionischen Element-Relation-Konstellationen). Denn alle Beobachtungen und Beschreibungen sind gekennzeichnet durch (1) die Positionsabhängigkeit des Beobachters und (2) durch die notwendige Reduktion von Komplexität. Der erste Punkt führt dazu, dass Erkenntnisse und Beschreibungen zwischen bspw. einem Natur- und einem Sozialwissenschaftler, einem Mediziner und einem Physiker, einem Soziologen und einem Semiotiker, zwischen Experte und Laie, Berater und Klient etc. immer schon deshalb unterschiedlich sind, weil andere Blickwinkel, andere Kategorien und andere Zielvorstellungen zum Zuge kommen. Der zweite Punkt schließt endlich mit der Illusion von "Ganzheitlichkeit" ab. Die Idee der "Ganzheitlichkeit" suggeriert, man könne, wenn man "nur nicht reduktionistisch" ist, "quasi alles" in den Blick bekommen. So kurz wie die reduktionistische Wissenschaft, die sich ausschließlich auf isolierte Elemente konzentriert, auch greift, so unrealistisch ist die Idee, ein (Ab-)Bild vom Ganzen zu erstellen. Zunächst müsste das Bild eine Landkarte im Maßstab 1:1 sein, dann würde der Faktor Zeit das Erstellen der Landkarte zu einem unendlichen Prozess machen, schließlich müsste man akzeptieren, dass die Landkarte nie das Territorium ist und man auch nur eine von zahllos nebeneinander existierenden Landkarten entwirft. Und wer beobachtet den Beobachter beim beobachten?

So kann Ernährungskultur (nun verstanden als "Wissenschaft vom Essen und Trinken") in der hochmodernen Gesellschaft vor allem dadurch glänzen, dass sie Alternativen aufzeigt, verschiedene Positionen mit einander in Verbindung bringt, Maßstäbe zur Gewischtung von Faktenwissen bereitstellt, ohne diese zu verabsolutieren und eine Form der produktiven Unruhe zu stiften, wo Akteure Situationen als festgefahren erleben. Gute Experten wissen zudem im Gegensatz zu Laien - die (implizit) oft mehr und genauer Bescheid wissen - gerade auch um das "Nicht-Wissen" jedes Wissens. Sie bedenken öfter die Kontingenzspielräume, oder "ahnen es schneller", wann man mit dem traditionellen, konservativen Ernährungslatein am Ende ist und sich auf den Weg machen muss, neue Wege zu beschreiten.
 

Kofahl, Daniel/ Ploeger, Angelika (2012):
Deutsche Ernährungskultur - Trends und Veränderungen.
Perspektiven einer modernen Kulturwissenschaft.
 In: Ernährungs-Umschau, 7/12. S. 386-391.

 

Ad-Hoc-Gruppe auf dem Soziologiekongress

„Moderne Ernährung zwischen Vielfalt, Komplexität und Partikularismus“

Ad-hoc-Gruppe auf dem 36. Kongress der DGS, Bochum/Dortmund (1.-5. Oktober 2012)

Organisation: Daniel Kofahl und Jana Rückert-John
Zeit: Di. 14.15 - 17.00 Uhr

Jana Rückert-John (Berlin): Inhaltliche Einführung ins Thema

Daniel Kofahl (Kassel): Zur sozialen Komplexität moderner Ernährung

Anna Henkel (Bochum): Integrierte Produkte. Von traditionellen Ernährungsregeln zu produktorientierten Ernährungsformen

Judith Ehlert (Bonn): Ernährung und Körper – eine biopolitische Perspektive

Mica Wirtz (Hamburg): Der Kampf um die gesunde Ernährung – Die Nationale Verzehrstudie II und ihre mediale Verhandlung

Jörg Albrecht (Leipzig): „Vom ‚Kohlrabiapostel‘ zum ‚Bionade-Biedermeier‘: Alternative Ernährung zwischen religiöser Marginalität und kulturellem Mainstream“

Lotte Rose, Rhea Seehaus, Katharina Schneider (Frankfurt am Main): „Romanescoröschen an Tomatengemüseleckersoße“. Essensvielfalt zwischen Zumutung und Bereicherung – Wie Kinder sich beim Schulessen fremden Speisen nähern (sollen)


Die Abstracts unter: www.dgs2012.de/programm/programm-uebersicht/02-okt-2012/1415-bis-1700-uhr