Montag, November 26, 2012

CfP AG Kulinarische Ethnologie

Call for Papers

Kulinarisches Wissen und globales Ernährungsverhalten

Workshop der AG Kulinarische Ethnologie auf der DGV-Tagung 2013, 2.-5. Oktober an der Universität Mainz


Luciano Ventrone | Dilemma - 2009
Das Bedürfnis zu essen und zu trinken ist eine anthropologische Universalie, an die sich eine kulturabhängige Gestaltungskontingenz von Ernährungsweisen sowie eine Diversität von Wissensbeständen anschließt. Diese Gestaltungs-vielfalt menschlicher Ernährung hat die Ethnologie bereits beschrieben. Auch in einer globalisierten Welt ist keineswegs eine durchgehende Standardisierung des Ernährungsverhaltens zu beobachten. Zudem gibt es eine Reihe von beruflichen Professionalisierungen, Ernährungsexperten und kulinarisch/diätetisch interessierten Laien, die sich verschiedentlich mit dem Essen auseinandersetzen und ein rhizomatisches, heterarchisches Netz kulinarischen Wissens um die Welt spannen. Lokale Wissensbestände sind eine Ressource, die vor dem Hintergrund einer wachsenden Weltbevölkerung sowie alter und neuer Muster sozialer Ungleichheit und ökonomischer Verteilungskämpfe für die Bewältigung des Problems der globalen Ernährungssicherheit genutzt werden kann.

Der Workshop wird ausloten, ob ethnologische Forschungen vor dem Hintergrund der globalen Diversität des Essens einen gesellschaftsrelevanten und politischen Beitrag zu einem nachhaltigen Ernährungshandeln liefern können, ohne dabei in paternalistische Argumentationsmuster zu verfallen. Zudem stellt sich die Frage, inwieweit Initiativen, das Thema „Essen“ multidisziplinär – z.T. durch Dialog mit nicht-akademischen Professionen wie Köchen, Gastronomen, Lebensmittelproduzenten - zu behandeln, Möglichkeiten für eine partizipative Ethnologie bieten, die durch die Privilegierung einer größeren Pluralität von Wissensbeständen und Praktiken ihrerseits an Schärfe gewinnen könnte.

Hierzu werden Abstracts mit max. 200 Wörtern sowie eine Kurzversion von nicht mehr als 30 Wörtern bis zum 15. Februar 2013 an die Workshop-LeiterInnen erbeten. Bitte beachten Sie, dass pro Person nur ein Vortrag auf der gesamten Tagung möglich ist.

Bettina Mann, Dipl. Soz.
Forschungskoordinatorin/Research Coordinator
Max-Planck-Institut für ethnologische Forschung
Max Planck Institute for Social Anthropology
Advokatenweg 36, D-06114 Halle/Saale
Postfach 11 03 51, D-06017 Halle/Saale
Telefon: +49 (0) 345-2927-501
Telefax: +49 (0) 345-2927-202

E-Mail: mann[at]eth.mpg.de
www.eth.mpg.de

Dr. Anita von Poser
Freie Universität Berlin
Institut für Ethnologie
Landoltweg 9-11
14195 Berlin
Tel.: ++49(0)30 838 50766
Fax: ++49(0)30 838 52382
E-Mail:
anita.poser[at]fu-berlin.de

Dipl.-Soz. Daniel Kofahl
Büro für Agrarpolitik und Ernährungskultur (APEK)
Gelsterstr. 8
37213 Witzenhausen
Tel: 0049(0)5542-969049-0
E-Mail: Kofahl[at]APEK-Consult.de
www.APEK-Consult.de